RECETA DE PAELLA VALENCIANA

INGREDIENTES PAELLA VALENCIANA

  • 500 gr. de arroz redondo
  • 800 gr. de pollo troceado
  • 600 gr. de conejo troceado.
  • 250 gramos de judías verdes planas.
  • 100 gramos de tomate triturado
  • 150 cc de aceite de oliva.
  • Hebras de azafrán
  • Una cucharadita de pimentón rojo dulce en polvo.
  • Sal de cocina normal.
  • Romero en rama
  • Agua o caldo de pollo. El doble de agua que de arroz.

PREPARACIÓN PAELLA VALENCIANA

  1. Echamos un poco de sal, y un buen chorro de aceite de oliva. Ponemos unos trozos de pollo y de conejo a partes iguales. Si no te gusta el conejo o no tienes dónde encontrarlo, puedes poner sólo pollo. Lo freímos unos diez minutos a fuego medio. No pasa nada si la carne queda tostada por encima, porque esos jugos caramelizados le darán sabor a la paella.
  2. Quitamos las primeras hojas de una alcachofa cortándola más o menos por la mitad. Arrancamos las hojas más verdes y pulimos el tronco con un cuchillo o un rallador. La cortamos en gajos, y le quitamos los pelos que quedan en el centro.
  3. A un puñado de judías verdes, les cortamos las puntas y las troceamos en trozos largos y lo añadimos todo a la sartén.
  4. Lo freímos todo unos cinco minutos más hasta que quede bien tostadito. Le añadimos una cucharadita de pimentón y lo removemos. Ponemos una cucharada de tomate .
  5. Y ahora le ponemos el arroz. Un puñado de arroz por persona…y uno más de propina por si acaso. Y lo sofreímos un par de minutos para que absorba el sabor del sofrito.
  6. Ahora es el momento de echarle caldo de pollo o agua que habremos calentado previamente. La cantidad sería más o menos el doble de agua que de arroz.
  7. Le ponemos unas hebras de azafrán. Que aparte del aroma le dará aquel tono un poco amarillento, y lo dejamos cocer durante diez minutos a fuego fuerte removiéndolo de vez en cuando, y asegurándonos que se reparta bien el calor en toda la sartén.
  8. Pasados esos diez minutos, bajaremos la intensidad del fuego, y lo dejaremos unos diez minutos más, ya sin removerlo.
  9. Si ves que se va quedando muy seco, puedes echarle un poquito de agua siempre caliente. Porque el arroz nunca debe dejar de hervir.
  10. Cuando ya esté cocido, lo apartamos del fuego, le ponemos unas ramitas de romero y lo tapamos con un paño limpio un par de minutos para que repose.

VÍDEO RECETA PAELLA VALENCIANA