RECETA DE LONGANIZA CON ALUBIAS

INGREDIENTES LONGANIZA CON ALUBIAS

  • 4 Butifarras o longanizas de cerdo crudas
  • 1 bote de judías (alubias) cocidas
  • 1 diente de ajo
  • 4 Rebanadas de pan de payés o de pueblo
  • 1 Tomate maduro
  • Mayonesa
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal

PREPARACIÓN LONGANIZA CON ALUBIAS

  1. Primero pinchamos la piel de las butifarras para que no revienten al freírlas.
  2. En una sartén con un chorrito de aceite las freímos unos diez minutos a fuego medio y las vamos girando para que se hagan bien por dentro.
  3. Mientras tanto pelamos un ajo para añadirlo a una mayonesa, que hacemos con medio vaso de aceite de oliva, un huevo, un chorrito de limón y una pica de sal. Es una manera fácil de hacer un alioli.
  4. A mí me gusta acompañar éste plato con una rebanada de pan con tomate. Restriega medio tomate sobre el pan para que se impregne de la pulpa y las pepitas. Echa un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, y ya lo tienes hecho.
  5. Ahora vamos a hacer las alubias. En Catalunya las llamamos “mongetes”. Calentamos aceite en una sartén. Pelamos unos dientes de ajo, los cortamos a láminas y los echamos a freír. Cuando los ajos comienzan a tomar color, echamos las alubias, un puñado de perejil picado y las sofreímos unos minutos hasta que empiecen a dorarse.
  6. Y ahora que están calientes, las sirves en el plato. Yo pongo la rebanada de pan con tomate en el mismo plato y encima la butifarra. Y no te olvides de acompañarlo con alioli.

VÍDEO RECETA LONGANIZA CON ALUBIAS