RECETA DE ESPAGUETIS CARBONARA

INGREDIENTES ESPAGUETIS CARBONARA

  • 400 gr. de espaguetis
  • 50 gr. de panceta de cerdo
  • 100 gr. de queso parmesano o pecorinio rallado
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

PREPARACIÓN ESPAGUETIS CARBONARA

  1. Sólo con panceta, huevos y queso parmesano. Vamos a cocer unos espaguetis o unos tallarines, lo que te apetezca. Unos 100 gramos por persona. Llenamos un cazo con agua y la ponemos a hervir.
  2. Echamos la pasta y la dejamos cocer los minutos que indique el fabricante en el envase.
  3. Mientras tanto cogemos la panceta y la cortamos a daditos. Muchas veces lo hacemos con bacon, pero lo suyo es hacerlo con panceta. Calentamos aceite en una sartén y echamos la panceta para que se vaya friendo a fuego medio unos cinco minutos.
  4. No nos olvidemos de la pasta. Hay que irla removiendo para que no se pegue.
  5. Ahora cascamos unos huevos.. Pondremos un huevo por persona, y los batimos. Añadimos unos 100 gramos de queso parmesano o pecorino rallado. Y hay quien pone media cucharadita de nuez moscada rallda. A mí me gusta.
  6. Cuando la pasta esté cocida, la colamos. Pruébala un minuto antes de lo que indique el fabricante porque quizás te guste más al dente.
  7. Y cuando tengamos la panceta bien crujientita, añadimos la pasta a la sartén para saltearla junto con la panceta.
  8. Apagaremos el fuego y retiraremos la sartén para que no esté demasiado caliente, porque ahora vamos a incorporar el huevo y no queremos que se cuaje. De ésta manera la salsa se irá espesando con el calor residual de la pasta y quedará súper jugosa.
  9. ¡Y ya la puedes servir! Ahora sea en la fuente o en el mismo plato, es imprescindible poner un poquito de pimienta recién molida, y un poco de queso parmesano rallado.

VÍDEO RECETA ESPAGUETIS CARBONARA