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Vichissoise – Crema Fría de Puerros

Mucha gente la llama buchisuá, alguno hasta le llama bisesuá, Puedes tomarla fría o caliente según la época del año. Vichissoise.

VICHISSIOISE

INGREDIENTES

  • 1/2 kilo blanco de puerro
  • 1/2 kilo patata
  • 125 gr mantequilla
  • 1 l o litro y medio de caldo de pollo o verduras
  • 1/2 lt. de crema de leche
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN

  • -Le sacamos las hojas verdes los puerros, y cortamos las raíces. Hacemos unos cortes longitudinales pero sin cortarlos del todo, les quitamos las primeras hojas, los lavamos bajo el grifo para eliminar cualquier rastro de tierra y los troceamos.
  • Pelamos y lavamos las patatas y también las cortamos en trozos. Troceamos también una cebolla. No hace falta que sea tan pequeña
  • -En una cacerola ponemos a deshacer unos trozos de mantequilla. Le echamos todas las verduras que hemos cortado y las cociamos unos cinco minutos. Cuando empiecen a tomar color, le echamos un litro de caldo de pollo o de verduras.
  • - El caldo que hemos echado ya tenía sal, pero si hace falta, le añades un poco de sal, y también le pondremos un poquito de pimienta. Lo dejamos cocer una media horita, y cuando haya pasado ese tiempo, apagamos e fuego, lo trituramos todo con la batidora y para que quede mucho más suave lo pasamos por el chino. Cuando se haya enfriado un poco, lo guardamos durante un par de horas en la nevera.
  • -Ahora es el momento de añadir un vaso de crema de leche, y lo removemos con cuidado. Así quedará muchísimo más cremoso.
  • Y ya lo puedes servir. Lo adornamos poniendo un poquito de puerro verde picado. En un bol o en un plato, en un bol en un plato…. Fresquísima y deliciosa.

Video Receta

 

 

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