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Pollo con Cigalas

Hoy os traigo otro plato tradicional. Se trata de un “mar y montaña” muy fácil de hacer, que

podemos servir con un elegante emplatado

.

Pollo con Cigalas

INGREDIENTES

  • 1 pollo cortado a octavos o 8 muslos
  • 8 Cigalas
  • Manteca de cerdo
  • Aceite de oliva
  • 1 Cebolla
  • 3 Tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • Laurel, orégano y perejil
  • 1 Vaso de vino lanco seco
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • Sal, pimienta
  • Para la picada:
  • 50 gr, de almendas y avellanas
  • 40 gr. de chocolate
  • Azafrñan, sal y pimienta

PREPARACIÓN

  • -Voy a usar una cazuela de barro y le voy a echar un buen chorro de aceite de oliva y una cucharada de manteca de cerdo, salamos las cigalas y las ponemos a freír. Pero nada, vuelta y vuelta un par de minutos, y los retiramos.
  • -Ahora salpimentamos el pollo. Yo he usado solo muslospero podemos usar pollo cortado a octavos. Y una vez salpimentado lo ponemos a freír en la cazuela con el mismo aceite en el que hemos frito las cigalas.
  • -Vamos a echar un poco de orégano y un par de hojas de laurel. Hay que ir dando la vuelta al pollo para que se dore bien por todas partes durante unos quince minutos. Añadimos un par de dientes de ajo bien picado, y pasaremos una cebolla por el minipimer para picarla bien pequeña, y también la añadiremos a la cazuela. De ésta manera la salsa nos quedará más suave, y haremos lo mismo con tres tomates maduros.
  • -Le damos un par de meneos a la cazuela y le echamos un vaso de vino blanco seco, y unas cucharadas de caldo de pollo que habremos calentado, hasta casi cubrirlo.
  • -En éste momento tapamos la cazuela, bajamos el fuego y lo dejamos cocer unos 20 minutos,
  • Mientras tanto vamos a preparar una picada, o majado o como le llaméis. Pondremos un puñado de almendras y de avellanas, unas bolas de pimienta, unos 40 gamos de chocolate y unas hebras de azafrán y lo machacaremos con el mortero. Lo mojaremos con un cucharón de caldo y lo añadiremos a la cazuela 10 minutos antes de terminar la cocción para que espese la salsa. Y también es el momento de poner las cigalas.
  • -Y cuando hayan pasado esos 10 minutos ya lo tendremos hecho. Mira que pinta tiene. Así en la cazuela queda espectacular. Pero como hoy tenemos invitados lo voy a poner bien bonito en un plato

Video Receta

 

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