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Helado de Turrón de Jijona

Os traigo una receta espectacular para poner como postre en nuestra mesa de Navidad, o para cualquier otra ocasión si lo que quieres es aprovechar todo ese turrón que nos ha sobrado.

Helado de Turrón de Jijona

INGREDIENTES

  • 600 ml de leche
  • 1 limón
  • 2 ramas de canela
  • 800 ml de nata para montar
  • 200 gr de azúcar
  • 400 gr de turrón de jijona
  • 4 yemas de huevo

PREPARACIÓN

  • -Ponemos una olla o un cazo al fuego y comenzamos echando la leche, a la que añadiremos las ramas de canela y la piel del limón para que la vayan aromatizando.
  • -Cuando empiece a hervir lo apartamos del fuego y quitamos las ramas de canela y la piel del limón.
  • -He separado las yemas de los cuatro huevos. Echaremos el azúcar y lo vamos a mezclar hasta hacer una pastita. Añadimos esa mezcla al cazo con la leche y seguidamente le añadimos el turrón de jijona.
  • -Hemos puesto de nuevo la olla al fuego y lo removeremos bien para que se disuelva el turrón. Tenemos que tener en cuenta que lo que tenemos en el fuego no tiene que hervir, porque se cuajaría el huevo. Así que no dejaremos de remover hasta que esté cremoso.
  • -Ahora es el momento de añadir la crema de leche, y seguimos mezclando hasta que esté homogéneo. Finalmente lo sacamos del fuego y lo dejaremos enfriar, antes de meterlo en la nevera durante tres horas.
  • Pasado ese tiempo lo sacaremos y lo pasaremos a un molde y lo meteremos en el congelador de tres cuartos de hora a una hora. Después lo sacaremos y lo removeremos para volverlo a poner en el congelador.
  • -Fijaos que cada vez cuesta más de remover y está más cremoso. La idea es que se congele sin que llegue a cristalizarse, así que vamos hacer lo mismo un par de veces más antes de dejarlo definitivamente en el congelador.
  • -Ahora que ya tenemos nuestra barra de helado voy a cortar un trozo, lo pondré en un plato, le voy a echar chocolate caliente por encima y unos trozos de almendra picada.
  • Ya os podéis imaginar lo bueno que está

Video Receta

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