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Botifarra amb Mongetes

Longaniza con alubias

Es un plato muy sencillo, y que quizás es el más típico de la cocina catanana. La butifarra amb mongetes. Sólo necesitamos unas butifarras o longanizas de cedo, alubias cocidas, y a mí me gusta acompañarla con pan con tomate y alioli.

Botifarra amb Mongetes

INGREDIENTES

  • 4 – Butifarras o longanizas de cerdo crudas
  • 1 – bote de judías (alubias) cocidas
  • 1 – diente de ajo
  • 4 – Rebanadas de pan de payés o de pueblo
  • 1 – Tomate maduro
  • Mayonesa, perejil picado, aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

  • -Primero pinchamos la piel de las butifarras para que no revienten al freírlas.
  • -En una sartén con un chorrito de aceite las freímos unos diez minutos a fuego medio y las vamos girando para que se hagan bien por dentro.
  • - Mientras tanto pelamos un ajo para añadirlo a una mayonesa, que hacemos con medio vaso de aceite de oliva, un huevo, un chorrito de limón y una pica de sal. Es una manera fácil de hacer un alioli.
  • -A mí me gusta acompañar éste plato con una rebanada de pan con tomate. Restriega medio tomate sobre el pan para que se impregne de la pulpa y las pepitas. Echa un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, y ya lo tienes hecho.
  • -Ahora vamos a hacer las alubias. En Catalunya las llamamos “mongetes”. Calentamos aceite en una sartén. Pelamos unos dientes de ajo, los cortamos a láminas y los echamos a freír. Cuando los ajos comienzan a tomar color, echamos las alubias , un puñado de perejil picado y las sofreímos unos minutos hasta que empiecen a dorarse.
  • -Y ahora que están calientes, las sirves en el plato. Yo pongo la rebanada de pan con tomate en el mismo plato y encima la butifarra. Y no te olvides de acompañarlo con alioli.

Video Receta

 

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