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Espinacas a la Catalana

Las espinacas a la catalana, conocidas como espinacas con pasas y piñones, es una manera de cocinar las espinacas muy típica en Cataluña. Las puedes transformar en plato principal si lo acompañas con unos huevos poché o fritos.

Espinacas a la Catalana

INGREDIENTES

  • 2 kg. de espinacas
  • 100 gr. de piñones
  • 10 gr. de pasas sultanas
  • Un chorro de aceite de oliva

PREPARACIÓN

  • Ponemos las espinacas en un escurridor y las pasamos bajo el grifo para estar seguro de que no queda nada de tierra.
  • Una vez limpias las ponemos en una olla y la llenamos con agua fría. La ponemos al fuego, ponemos un puñado de sal y esperamos a que hierva.
  • Cuando haya empezado a hervir, las removemos un poco y las dejamos cocer durante cinco minutos. Entonces las ponemos en un escurridor y las dejamos un rato para que vayan soltando el máximo de agua.
  • Mientras tanto, ponemos un chorro de aceite en una sartén y echamos un puñado de piñones. Los dejamos sofreír con el aceite no muy fuerte para que no se quemen. Picamos un diente de ajo y también lo echamos a la sartén. Cuando los piñones empiecen a estar tostaditos, ponemos un puñado de pasas sultanas y las salteamos hasta que se hinchen.
  • Chafamos un poco las espinacas con una cuchara para que suelte el máximo de agua, y las echamos a la sartén. Ahora solo queda cocinarlo todo un par de minutos, y ya se puede servir.

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