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Cronuts – Croissant+Donuts

Todavía no los conoces!? Los Cronuts son un híbrido entre un cruasán y un  donut, que están causando furor en La Gran Manzana.

Cronuts – Croissant+Donuts

INGREDIENTES

  • 250 gr. de harina de fuerza
  • 150 gr. de mantequilla
  • 65 ml. de leche
  • 65 ml. de agua
  • 12 gr. de levadura fresca
  • 30 gr. de azúcar
  • ½ cucharada de sal

PREPARACIÓN

  • -Comenzamos mezclando en un bol el agua, la leche y la levadura, y lo mezclamos.
  • -En otro bol echamos la harina, la maicena y la mantequilla y lo amasamos un poco hasta hacer una pasta, sin deshacer del todo los trozos de mantequilla. Añadiremos la mezcla anterior para hidratarla.
  • -Esparciremos harina sobre la superficie de trabajo, y amasaremos hasta formar una masa uniforme. La pondremos en un bol, lo taparemos con film transparente y dejaremos que repose en la nevera durante dos horas.
  • -Pasado ese tiempo volvemos a espolvorear harina sobre la mesa y estiraremos la masa con la ayuda de un rodillo.
  • -Doblamos la masa en tres, la giramos dándole un cuarto de vuelta sobre la mesa y volvemos a pasar en rodillo en un solo sentido.
  • -Volvemos a doblar la masa en tres, damos otro cuarto de vuelta y volvemos a pasar el rodillo.
  • -Doblamos en tres partes la masa por última vez y la envolvemos en film transparente haciendo un paquete que guardaremos en la nevera por lo menos entre cuatro y cinco horas o incluso toda la noche.
  • -Pasado ese tiempo, sacaremos el paquete de la nevera y extenderemos la masa con el rodillo hasta que quede de medio centímetro de grosor aproximadamente.
  • -Ahora con la ayuda de un molde cortaremos la masa en forma de donuts. Los pondremos sobre un papel par horno y los taparemos con un trapo limpio durante una hora para que crezcan.
  • -Los freiremos en abundante aceite de girasol un par de minutos por cada lado. Los dejaremos escurrir, y cuando aún estén calientes los rebozaremos con azúcar.
  • -Podemos rellenarlos con crema pastelera que habremos preparado anteriormente. Puedes consultar la receta de la crema pastelera haciendo click en éste enlace:
  • -También podemos hacer un glaseado con azúcar glass, una cucharada de agua, al que podemos dar sabor con sirope de fresa, y dar más color con unas gotitas de colorante rojo. Echamos el glaseado por encima tapando los agujeros de haber rellenado la crema y adornamos con virutas de colores o lo que más os guste.

VideoReceta

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