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Calçots al Horno con Salsa Romesco

Los calçots son un entrante delicioso, y de la misma forma que la escalibada, son muy sanos ya que se trata de verduras a la brasa.

Calçots al Horno con Salsa Romesco

INGREDIENTES

  • 25 Calçots
  • Para la salsa Romesco:
  • 2 rebanada de pan
  • 12 avellanas
  • 1 cabeza de ajos pelados
  • 2 tomates maduros
  • 2 guindillas
  • 2 Noras o pimientos choriceros (pimiento seco)
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • ½ vaso de vinagre
  • Sal, pimienta

PREPARACIÓN

  • - La noche anterior ponemos en remojo las ñoras o pimientos choriceros.
  • - Freímos dos rebanadas de pan
  • - En un molde de cocina ponemos todos los ingredientes para la salsa, y lo metemos en el horno durante 45 minutos.
  • - Cuando lo tengamos asado, le quitamos la piel a los tomates, el rabo y las pepitas a los pimientos, y lo vertemos todo en un recipiente para triturarlo en el brazo mecánico.
  • - Pondremos un poco del agua en la que hemos remojado las ñoras para que emulsione la salsa Romesco.
  • - Una vez preparada la salsa, limpiamos los calçots, quitándole las raíces y la primera capa de piel.
  • - Los dispondremos en una rejilla para horno, poniendo un papel de cera o de aluminio debajo para que no se manche, y asamos durante 20 minutos a 200ºC.
  • - Los sacamos del horno y los envolvemos en papel de periódico hasta que los sirvamos.

Notes

Para comerlos debemos tirar de las hojas más verdes y dejar sólo la parte blanca, que mojaremos con la salsa y nos llevaremos a la boca.

VideoReceta

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