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Tortilla de Patatas

La tortilla de patatas o tortilla española —llamada en Argentina y Uruguay tortilla de papas— es una tortilla (es decir, huevo batido y luego frito ) con patatas. Se trata de una de las preparaciones más clásicas de la cocina española que puede encontrarse en cualquierbar o restaurante de España. 

Tortilla De Patatas

INGREDIENTES

  • 4 o 5 patatas
  • 1 cebolla
  • 8 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal

PREPARACIÓN

  • Para hacer la Tortilla de Patatas lo primero es pelar y lavar bien las patatas. Después se cortan en dados finos, de tamaño no muy grande. Hacemos lo mismo con la cebolla, pero cortándola en trozos más pequeños aún.
  • Ponemos una sartén amplia a calentar con bastante aceite, cuando el aceite esté caliente ponemos a freir las patatas y la cebolla . Salamos y lo dejamos pochar durante unos veinte minutos. Las patatas no tienen que quedar fritas sinó pochadas. Iremos removiendo para que no se nos queme.
  • Batimos los huevos en un bol grande. Una vez estén fritas las patatas y la cebolla, las sacamos escurriendo el aceite y las ponemos el bol junto con el huevo batido y lo mezclamos.
  • Retiramos el aceite de la sartén. Podemos reservarlo (con cuidado de no quemarnos) para hacer cualquier fritura.
  • Pasamos la mezcla a la sartén con unas gotas de aceite con el fuego no muy fuerte y lo dejamos cuajar unos cinco minutos.
  • Pasado ese tiempo le damos la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato o la tapa de una cazuela.
  • Cocemos del otro lado otros cinco minutos hasta que el huevo haya cuajado por dentro.
  • Ponemos la tortilla en una fuente y ya la tenemos lista para comer.

Notes

Se puede comer caliente o se puede dejar unas horas para que se enfríe . (Yo la prefiero a temperatura ambiente)

Cortada en forma de cuña y simplemente acompañada con pan, o cortada a taquitos para picar, es uno de mis platos favoritos.

 

VideoReceta – Tortilla de Patatas

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