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Arroz de Montaña

Quieres probar un Arroz de Montaña o Arroz Montañés? Aquí puedes ver cómo se hace.

Arroz de Montaña

INGREDIENTES

  • 600 g de arroz
  • 1/2 l de agua o caldo
  • 1/2 conejo y 1/2 pollo
  • 1/2 kg de costilla de cerdo
  • 2 butifarras o 200 gr de salchichas de cerdo
  • 50 gr de taquitos o virutas de jamón •
  • 100 g de SETAS
  • 100 g de caracoles en lata
  • •2 cebollas • 4 tomates • 2 ajos • 1 pimiento verde • 2 hojas de laurel • tomillo . romero sal, pimienta y aceite
  • Para la picada: • 2 ajos • ramito de perejil, pan tostado, almendras.

PREPARACIÓN

  • En una sartén grande o paellero , dorar todas las carnes troceadas y salpimentadas con un chorro de aceite.
  • Añadir la cebolla cortada fina, dos ajos picados y dejar cocer lentamente hasta que la cebolla esté bien dorada.
  • A continuación, añadir el pimiento cortado en dados pequeños, el tomate rallado, las hojas de laurel , el tomillo, el romero y un poco de sal y pimienta.
  • Dejar cocer, removiendo de vez en cuando, hasta obtener un sofrito concentrado.
  • Echar el arroz rehogar un par de minutos y seguidamente mojar con el agua o caldo hirviendo.
  • Añadir las setas, los caracoles y el jamón y dejar cocer unos 10 minutos aproximadamente a fuego fuerte.
  • Pasado ese tiempo lo dejamos 10 minutos más a fuego suave.
  • Cinco minutos antes de sacarlo del fuego, añadir la picada de ajo y perejil.

VideoReceta

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